Ensalada de langostinos

Oh! Una ensalada diferente y divertida para que los niños prueben el marisco. ¿Les gustará? Mmmm, yo creo que sí!!!

Ingredientes:

• 1 envase de Langostino Gambón Grande Pescanova 800 g
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 100 g de kikos
• 1 bolsa de lechuga variada
• 2 tomates de ensalada
• 1 bolsa de bolitas de mozzarella fresca
• 50 g de piñones
• 25 g de queso rallado
• 25 g de albahaca
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Descongelar los Langostinos según indica el envase. Pelarlos y retirar las cabezas.

Triturar toscamente los kikos y reservar. Embrochetar los langostinos, sumergir en la salsa de soja y marinar 20 minutos. Secarlos con papel absorbente, pasarlos por los kikos, freír y reservar. 

Salsa de pesto: (si se prefiere se puede comprar hecha) triturar los piñones, el queso rallado, la albahaca, el vinagre, la sal y 6 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos.

Aliñar la lechuga con la salsa pesto y colocar en el fondo de cada plato.

Sobre la lechuga, poner un tomate vaciado y rellenar con bolitas de mozarella fresca. 

Colocar los langostinos crocantis alrededor y aliñar con otro poco de pesto. Decorar la Ensalada de langostinos con albahaca.

Receta extraída de Pescanova.

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