Solomillo de ternera asada sobre rosti de patata

Ingredientes:
Para 4 personas:

• 800 g de solomillo de ternera
• 300 g de patatas
• 200 ml de caldo de ave
• 200 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• Orégano
• Pimienta negra recién molida y sal

Elaboración:
Salpimentar el solomillo de ternera, ponerlo en una fuente de horno y espolvorear un poco de orégano por encima. Introducir la fuente en el horno, previamente precalentado, a 200 ºC durante 20 minutos. Cuando esté listo, retirar el exceso de grasa y reservar.
Verter el vino tinto en la fuente de horno y ponerlo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después añadir el caldo de ave y dejarlo reducir de nuevo a la mitad.
Mientras, pelar y cortar las patatas en láminas muy finas. Salpimentar y dorarlas por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro. Utilizar un molde redondo o un cortapastas  para ponerlas encima una de otras y formar una torta.
Servir los rostis de patata con un medallón de carne encima y acompañar con un poco de salsa. Podemos añadir unos arándanos a la salsa reducida, le dará un toque afrutado riquísimo.

Receta extraída de Interprofesional del Aceite de Oliva.