15 de abril de 2014

Bolas de patata y bacalao

La Cuaresma de este año ya ha terminado pero en estos días sucesivos se siguen comiendo platos tradicionales y típicos de estas fechas como las albóndigas de bacalao, hoy os traigo esta receta pero dándole un toque más contemporáneo. La presentación, una delicia!!! Las bolitas, de vicio!!!


Ingredientes:

  • 500 g de patatas peladas
  • 250 g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Pimentón ahumado dulce
  • Pan rallado

Preparación:
  1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Estarán hechas en 20 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar.
  2. Poner un poquito de agua a hervir y echar el bacalao, en el momento que rompa el hervor separar del fuego, escurrir y reservar.
  3. Pasar las patatas por el pasapuré, añadiendo un poquito de mantequilla. Cortar el bacalao en trocitos pequeños y mezclar con las patatas.
  4. Añadir a la mezcla anterior las dos yemas de los huevos y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera un rato para poder hacer las bolas con más facilidad.
  5. Montar las dos claras a punto de nieve.
  6. Poner aceite a calentar, preferiblemente en una sartén pequeña. Hacer bolas dándole forma con las manos, rebozar con las claras a punto de nieve y pan rallado y freír en abundante aceite. Si no se quiere batir las claras a punto de nieve, se pueden rebozar en huevo batido y pan rallado.
  7. Para acompañar el plato se pueden preparar unas brochetas de patatas fritas con un poco de pimentón dulce (en este caso se ha utilizado un cortador con forma de corazón).

Receta extraída de Juego de Sabores.

12 de abril de 2014

Huevos de Pascua

Ya están aquí las vacaciones de Pascua y eso significa que una de las actividades a realizar por los niños será decorar huevos, por eso os traigo esta fantástica idea. Estos huevos con topitos quedan genial!!! Además, son más sencillos de decorar de lo que podéis imaginar.... los peques lo pasarán en grande.


Ingredientes:

  • Huevos cocidos, preferiblemente blancos
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de vinagre, mejor blanco
  • Colorante alimentario azul
  • Pegatinas redondas, preferiblemente metalizadas o plásticas, que son las que mejor se despegan.

Preparación:

  1. Cocemos los huevos y los dejamos enfriar. Los huevos cocidos se conservan 3 ó 4 días en frigorífico (sin pelar).
  2. Pegamos las pegatinas en los huevos cocidos, procurando que queden bien adheridas para que cuando los introduzcamos en el agua coloreada no entre líquido por los bordes y nos queden lunares perfectos.
  3. Llenamos un vaso de agua (3/4 de su capacidad), agregamos una cucharada de vinagre, y el color elegido (1 ó 2 cucharadas si es líquido, unas gotas si es en gel). Removemos bien.
  4. Introducimos cada huevo cocido en el vaso y lo dejamos dentro desde unos segundos hasta un minuto, según el tono deseado.
  5. Sacamos el huevo (con ayuda de una cuchara), secamos bien con papel de cocina. Despegamos con cuidado las pegatinas (mejor si lo hacemos inmediatamente después de sacar el huevo del vaso) y listo!
  6. Los huevos de Pascua se pueden consumir, de hecho el tinte no pasa al huevo (salvo que la cáscara esté quebrada).


Receta extraída de La Receta de la Felicidad.

8 de abril de 2014

Bolitas de queso de cabra

¿Vas a tener invitados en casa? Ofréceles este vistoso y colorido aperitivo, les encantará. Además, se prepara de forma muy rápida y sencilla.
Si quieres tener más variedad, también puedes preparar las Trufas de queso de cabra que publiqué en otro post.


Ingredientes:

  • 300 gr de queso de cabra en rulo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 zanahoria

Elaboración:
Quitar la corteza al queso de cabra. Hacer bolas uniformes de unos 3 cm de diámetro. Reservar en la nevera.
Pelar y picar la zanahoria, el pimiento y el cebollino.
Pasar las bolas por cada uno de los picados hasta que queden perfectamente rebozadas.

Receta extraída de Casa Diez.


21 de marzo de 2014

Mousse de yogur con coulis de violetas

Oh! Qué postre!!! Esta receta de Mousse de yogur con coulis de violetas me trae recuerdos de mi niñez.... Mi abuela tenía violetas en el jardín de su casa y, además, solía tener caramelos de violeta; me encantan por su color, su aroma, su sabor.... Happy Spring!!!


Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas:
Mousse:

  • 2 yogures
  • 1/2 dl de nata
  • 2 hojas de gelatina
  • sal 
  • 2 claras
  • 20 gr de azúcar

Coulis de violeta:

  • 200 gr de caramelos de violeta
  • 50 ml de agua
Preparación:
1. La mousse: remojar la gelatina en agua fría. Batir los yogures con una pizca de sal. Calentar la nata y disolver dentro la gelatina escurrida. Añadir poco a poco el yogur. Dejarlo templar. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue liso y brillante. Mezclarlo con los yogures con movimientos envolventes. Dejarlo cuajar en frío.
Si tienes prisa (o no quieres pasar mucho tiempo en la cocina) puedes saltarte este paso y comprar mousse de yogur.

2. Coulis de violeta: trocear los caramelos y mezclarlos con el agua. Dejarlo reposar dos horas aprox., hasta que se disuelvan del todo.

3. Para servirlo, rellenar las copas con la mousse y cubrirla con el coulis.

Receta extraída de Telva.

7 de marzo de 2014

Chupa chups de calamar

Oh! Oh! Oh! Hacía tiempo que no veía una receta tan original, me encanta su presentación y, además, debe estar riquísimo. Os la dejo aquí para que tengáis ocasión de prepararla.

 Ingredientes:
- 8 Calamares
- 100 gr. de jamón
- 80 gr. de champiñones
- 1 Huevo cocido
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Perejil
- Pinchitos o brochetas

Elaboración:
Rehogamos un poco de cebolla y ajo. Añadimos las patas de calamar troceadas, los champiñones y el jamón.
Salteamos todo y rallamos el huevo cocido al final para ligar un poco todo el relleno.
Limpiamos el calamar y lo abrimos por uno de los lados.
Colocamos el relleno en el medio y lo cerramos atándolo con una rama de cebollino. Lo marcamos a la plancha para que quede bien dorado y lo terminamos en el horno.
Clavamos en cada calamar una brocheta para que dé la forma de un chupa chups. Adornamos con un poco de aceite con perejil.

Receta extraída de Recetas de pescado y marisco.

Brochetas con queso feta

Hoy os traigo un aperitivo express, rápido, rapidísimo de preparar. Y bien presentado es un acierto seguro.


Ingredientes:
Ingredientes para 20 unidades:
  • 200 g de queso Feta
  • 1 cucharada de hierbas (orégano, hinojo...)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • hojas de menta
  • aceitunas negras sin hueso
  • tomatitos cherry
Para coulis de tomate:
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva Virgen Extra
  • y una pizca de sal
Preparación:
1. Cortar el queso en cubos de 2 cm, mezclarlo con el zumo de limón y el aceite y rebozarlo con las hierbas. Ensartar en cada palillo un cuadrado de queso, tomate, aceituna y hoja de menta. Servirlo frío.
2. Coulis de tomate: Rallar los tomates sin piel ni pepitas y batirlo con el azúcar, la sal y el aceite. Regar las brochetas.

Receta extraída de Telva.

22 de febrero de 2014

Piruletas de chocolate II

Divertidas piruletas de chocolate para tu próxima fiesta de cumpleaños, triunfarás!!! Haz la prueba y ya me contarás.

Ingredientes:
  • 50 ml de nata líquida
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de chocolate negro
  • Fideos de colores y caramelitos para decorar
  • Brochetas pequeñas de barbacoa
  • Molde para piruletas (van preparados para insertar el palito) o molde para preparar bombones o, en su defecto, una cubitera
Elaboración:
Comienza calentando en un cazo amplio, la nata líquida y el azúcar moreno. Cuando esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate negro troceado.
Reserva el cazo, tapado con un trapo, durante unos minutos, para que el chocolate se ablande y se funda.
A continuación, mezcla enérgicamente el chocolate con la nata hasta que quede una preparación homogénea.
En el molde para bombones o la cubitera, coloca los fideos de colores o caramelitos en el fondo, añade la crema de chocolate hasta llenar cada compartimento y vuelve a poner caramelitos en la superficie. Si tienes un molde actual para preparar piruletas, rellenas el molde como se ha explicado y colocas los palitos en el hueco preparado para ello; después de refrigerar sólo tendrás que desmoldar.
Refrigera el recipiente en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca, durante aproximadamente dos horas.
Desmolda cada chocolatina y pincha un palillo de barbacoa en cada una de ellas.
Pincha tus piruletas de chocolate en un cuenco lleno de azúcar y estarán preparadas para consumir.

Receta extraída de La Vida Sabe Mejor.
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