Rollitos de guacamole

Si pensamos en aguacate la primera receta que nos viene a la mente es la del guacamole. Pero como ya estamos tan acostumbrados a comerla, ¿qué te parece sorprender a tus comensales con unos enrollados de guacamole?

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan Bimbo para enrollados
• 16 colas de gambas cocidas
• 1/2 pastilla de Avecrem Pescado y Marisco
• 2 aguacates
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• Zumo de un limón
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Corta los aguacates por la mitad y vacíalos. Corta la carne en cubos y ponlos en un bol.

Lava y corta el tomate y la cebolla en dados y añádelos al bol con el aguacate. Pica las colas de gamba cocida y ponlas junto al resto de ingredientes.

Añade la 1/2 pastilla de Avecrem Pescado y Marisco desmenuzada y aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

Remueve bien con unas varillas y un tenedor para que te queda una pasta lo más homogénea posible.

Extiende las rebanadas de Bimbo para enrollados y rellénalos con el guacamole que acabas de preparar. Después, enróllalos y átalos con un poco de cebollino para que no se abran.

Receta extraída de Gallina Blanca.